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Pollo estilo mogol

Una receta de pollo al estilo de la India que es completamente diferente del pollo tandoori.

Ingredientes

2 pechuga de pollo (limpias, sin piel ni hueso, cortadas en cubos)
2 huevos
6 cda nata lí­quida
350 g mantequilla clarificada (o ghee)
4 cdta azúcar
2 cda almendra (almendras molidas)
1 cdta jengibre (rallado)
9 di ajo (pelados, partidos)
2 tz cardamomo (cardamomo verde, 8 o 9 semillas)
2 canela (2 ramitas de canela)
1 cda almendra (fileteadas, tostadas opcionalmente)
  condimentos (sal, pimienta, cilantro y hierbas al gusto)

Instrucciones

Ponemos los huevos, la nata líquida, el azúcar, y la almendra molida en un recipiente, mezclándolo todo bien. Lo reservamos.

Calentamos la mantequilla clarificada, o ghee, en una sartén y freímos el ajo, jengibre, cardamomo, y canela.

Añadimos los trozos de pollo y los mezclamos con la grasa perfumada. Freímos el pollo durante unos 15 minutos a fuego medio-alto.

Bajamos el fuego y añadimos la mezcla de huevo y nata endulzada. Hervimos durante 5-10 minutos.

Pinchamos el pollo con un tenedor, para asegurarnos de que el jugo es claro, no rosado, y que la carne está hecha. Si lo está, mezclamos las almendras fileteadas.

Servimos caliente.

Pollo mogol, o pollo con mantequilla, uno de los estilos de cocina de la India.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción25
Tiempo total
35 minutos

Notas

Podemos acompañar este plato con paratha estilo mogol.

Origen

Cocina de la India

La cocina mogol es un ejemplo de los diversos estilos que se pueden encontrar en la India. Es lógico que en un país tan grande y antiguo haya una gran variedad de métodos para preparar los alimentos, y diferentes estilos regionales de cocina.

Para hacer un plato de pollo más fácil y rápido, se puede probar la pechuga de pollo salteada.