Pollo frito al estilo del sur

Descripción

Uno de los platos más conocidos de la cocina del sur de los Estados Unidos, particularmente popular en Kentucky.

Ingredientes

1 1⁄4 kg pollo (cortado en trozos)
250 ml suero de leche (o lo suficiente como para cubrir el pollo)
125 g harina
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (o al gusto, pimienta negra molida)
1⁄2 cdta pimentón (o al gusto)
1 pzca pimienta de cayena (optativo, molida)
  aceite de cacahuete (para freír)

Instrucciones

  1. Ponemos el pollo y el suero de leche en un recipiente grande, mojando bien todos los trozos. Lo dejamos en remojo, dándole una vuelta de vez en cuando.
  2. Tamizamos la harina junto con la sal, pimienta, pimentón y la pimienta de cayena, si se usan, y la ponemos en un plato sopero o un recipiente bajo.
  3. Calentamos el aceite de cacahuete en una sartén con tapa de lados rectos hasta 2 cm de altura.
  4. Mientras el aceite se calienta, vamos sacando las piezas de pollo del líquido y las pasamos por la harina condimentada, dejándolas en una fuente.
  5. Cuando el aceite esté muy caliente, doramos las piezas de pollo por los dos lados. Por tandas si fuera necesario.
  6. Cuando se hayan dorado todas las piezs de pollo, las ponemos  todas en la sartén, la tapamos y bajamos el fuego.
  7. Dejamos que el pollo se termine de cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y bien hecho, unos 30-35 minutos.
  8. Pasamos las piezas de pollo a una rejilla para que se escurra el exceso de aceite y se enfríen ligeramente.
  9. Servimos el pollo frito bien caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
44
Tiempo total
59 minutos

pollo frito