Potaje de garbanzos y espinacas

Descripción

Un plato sin carne que nos aporta proteinas, vitaminas y minerales esenciales.

Ingredientes

1⁄2 kg garbanzos (remojados en agua de 6 a 8 horas)
1⁄2 kg espinacas (lavadas y picadas)
1 cebolla (pelada y troceada)
2 di ajo (pelado y picado fino)
1 pzca azafrán
1 cda aceite
  laurel

Instrucciones

En una olla, hervimos los garbanzos en agua con el laurel, a fuego lento, hasta que estén casi listos, una hora a hora y media, dependiendo de la calidad de los garbanzos. Añadimos las espinacas en ese momento.

Mientras tanto, en una sartén, sofreí­mos la cebolla, el ajo y el azafran durante 3-4 minutos. Añadimos la salsa de tomate y continuamos cocinando, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos más.

Volcamos el contenido de la sartén en la olla con los garbanzos, y dejamos cocer el potaje unos quince minutos mas. Servimos el potaje de garbanzos y espinacas bien caliente.

espinacas tiernas

Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 105
Tiempo total
2 horas