Una versión del pulpo a la gallega, igualmente deliciosa y auténtica, con un toque especial que realza los sabores tradicionales.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos agua a calentar en una olla grande. Cuando rompa a hervir, "asustamos" al pulpo sumergiéndolo en el agua hirviendo y sacándolo tres veces.
Volvemos a meter el pulpo en el agua hirviendo con la hoja de laurel, si se usa, y lo cocemos hasta que esté tierno, 30-40 minutos. Cuando el pulpo esté cocido, lo sacamos del agua y lo escurrimos bien. Lo troceamos.
Templamos el aceite de oliva en una sartén, sin que llegue a freírse.
Para servir, colocamos el pulpo troceado en un plato. Espolvoreamos con pimentón y vertemos el aceite templado por encima. Finalmente, espolvoreamos sal gruesa por encima. Servimos el pulpo a la gallega todavía caliente.
