Pummarola es una salsa de tomate italiana. Por lo general, se elabora con tomates frescos y maduros, cebolla, zanahoria, apio, albahaca y aceite de oliva. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que los tomates se deshacen suaves y la salsa espesa. Es una salsa versátil que se puede servir con pasta, usarla para hacer pizza o como base para otros platos.
Ingredientes
Instrucciones
Se ponen el tomate, cebolla, apio, zanahoria, albahaca y perejil en una cazuela, se tapan y se dejan cocer lentamente hasta que el tomate se ha deshecho las demás verduras están muy blandas, 1 hora a 2 horas.
Se pasa la salsa por el pasapurés con un disco fino. Se envasa en este punto o se sigue preparando para usarla directamente.
La salsa se pummarola se recalienta en el momento de usarla, si hiciera falta, y se añade sal. Se añade también aceite de oliva crudo.
