Quinua con brócoli y tomate al estilo italiano

Descripción

Quinua, brócoli y tomates secados al sol cocinados como el arroz al estilo italiano, pero sin más grasa que la que lleve el caldo.

Ingredientes

200 g tomate seco (hidratados, cortados)
500 mg caldo de verduras (caliente, bien sazonado)
1 cebolla (pelada y picada)
3 di ajo (pelados y picados)
350 ml vino (vino blanco seco)
225 g quinua (lavada)
400 g brócoli (lavado, cortado en ramitos)
  anacardos (optativo, picados)
4 cebolleta (optativo, cortadas en rodajas)

Instrucciones

  1. Ponemos la mitad del caldo de verduras en una cazuela y lo llevamos a ebullición.
  2. Cuando el clado rompa a hervir, añadimos la cebolla y el ajo picados. Los hervimos a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Ahora añadimos los tomates hidratados, el resto del caldo, el vino blanco y el zumo de limón. Esperamos hasta que el líquido vuelva a hervir.
  4. Añadimos la quinua, removiendo. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos que la quinua hierva lentamente durante 20 minutos.
  5. Echamos el brócoli, volvemos y lo cocemos 10  minutos volviendo a tapar la cazuela parcialmente.
  6. Retiramos la cazuela del calor y dejamos que repose tapada 10 minutos.
  7. Mezclamos los ingredientes y esponjamos la quinua. Pasamos la quinua con brócoli y tomate a una fuente de servir.
  8. Salpicamos los anacardos picados y la cebolleta por encima, si se usan, y la servimos caliente.

tomates secos

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 35
Tiempo total
50 minutos