Rape al pan frito

Descripción

Rodajas de pescado cocinadas en una salsa de pan frito, pimiento, ajo y cebolla.

Ingredientes

800 g rape (cola de rape, limpia, cortada en rodajas)
120 g pan (pan del día anterior, 3 rebanadas)
2 ñora (remojadas)
1 cebolla (pelada y picada)
3 di ajo (pelados, cortados en láminas finas)
100 ml vino blanco (amontillado o un jerez seco)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos parte del aceite en una cazuela. Añadimos el ajo y lo freímos 1 minuto. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada y las ñoras. Dejamos que se frían suavemente hasta que la cebolla se ablande, 4-6 minutos. Retiramos el sofrito del fuego.

Ponemos el resto del aceite en la cazuela y freímos las rebanadas de pan hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Ponemos en el vaso de la batidora el sofrito de ajo, pimiento y cebolla, el pan frito y el vino blanco. Trituramos todos los ingredientes para hacer una salsa. Sazonamos, y volvemos a poner la salsa en la cazuela y la calentamos hasta que empiece a hervir.

Añadimos el pescado y lo cocemos en la salsa hasta que esté cocinado, 10-12 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando con movimientos circulares para evitar que el pescado se pegue y que la salsa se separe.

Servimos el rape al pan frito bien caliente acompañado de la salsa.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos