Ravioli de calabaza

Ravioli con un relleno de puré de calabaza condimentado y queso de cabra en una salsa de mantequilla y salvia con nueces. .

1. Mezclamos la calabaza con el queso rallado, el pan rallado y la mantequilla. Sazonamos con sal y nuez moscada. Lo dejamos aparte.
2. Extendemos la masa y cortamos en cuadraditos de 5-6 cm de lado.
3. Ponemos 1 cucharadita de relleno en el centro de un cuadrado, mojamos los bordes con huevo batido y tapamos el relleno con otro cuadrado, apretando los bordes para sellarlo.
4. Seguimos rellenando cuadrados y cerrándolos hasta terminar con el relleno y la masa.
5. Calentamos abundante agua con sal en una olla hasta el punto de ebullición.
6. Hervimos la pasta hasta que esté cocida pero todavía firme, 5-6 minutos. Escurrimos los ravioli, los pasamos a un fuente y los mantenemos calientes mientras preparamos la salsa.
7. Fundimos la mantequilla en una sartén. Añadimos la salvia y las nueces picadas, las freímos 2-3 minutos. Sazonamos.
8. Vertemos esta salsa sobre los ravioli calientes.
9. Servimos clos ravioli con más queso de cabra rallado al lado.