Ravioli de calabaza

Descripción

Ravioli con un relleno de puré de calabaza condimentado y queso de cabra en una salsa de mantequilla y salvia con nueces. .

Ingredientes

200 g calabaza (cocida y machacada, o puré de lata)
100 g queso (queso de cabra, rallado)
4 cda pan rallado
50 g mantequilla (para el relleno, mantequilla de leche de cabra)
1 pzca nuez moscada (molida)
  sal (al gusto)
500 g masa (masa para pasta, hecha en casa o industrial)
125 g mantequilla (para la salsa, mantequilla de leche de cabra)
4 cda salvia (salvia fresca picada)
75 g nueces (sin cáscara, picadas)
1 huevo (optativo, batido)
  agua (para cocer la pasta)

Instrucciones

  1. Mezclamos la calabaza con el queso rallado, el pan rallado y la mantequilla. Sazonamos con sal y nuez moscada. Lo dejamos aparte.
  2. Extendemos la masa y cortamos en cuadraditos de 5-6 cm de lado.
  3. Ponemos 1 cucharadita de relleno en el centro de un cuadrado, mojamos los bordes con huevo batido y tapamos el relleno con otro cuadrado, apretando los bordes para sellarlo.
  4. Seguimos rellenando cuadrados y cerrándolos hasta terminar con el relleno y la masa.
  5. Calentamos abundante agua con sal en una olla hasta el punto de ebullición.
  6. Hervimos la pasta hasta que esté cocida pero todavía firme, 5-6 minutos. Escurrimos los ravioli, los pasamos a un fuente y los mantenemos calientes mientras preparamos la salsa.
  7. Fundimos la mantequilla en una sartén. Añadimos la salvia y las nueces picadas, las freímos 2-3 minutos. Sazonamos.
  8. Vertemos esta salsa sobre los ravioli calientes.
  9. Servimos clos ravioli con más queso de cabra rallado al lado.

ravioli de calabaza

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 45
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
1 hora