Relleno de pan y fruta
Se sirve con carne asada, especialemente aves como pavo o capón. Esta es una de las muchas recetas que se pueden utilizar para rellenar la cavidad del ave o cocinarlo en una fuente aparte. Esta receta es adecuada para rellenar un pavo o un capón.
Ingredientes
25 g mantequilla
1 naranja (pelada y en gajos)
3 reb pan (pan de molde blanco, sin corteza, liegeramente tostado)
1 manzana (pelada y cortada)
50 g uvas pasas (sin semillas)
50 g nueces (sin cáscaras y picadas)
60 ml caldo (caldo de ave)
1 huevo (batido)
1 pzca nuez moscada
sal y pimienta (pimienta blanca)
Instrucciones
- Derretimos la mantequilla en una sartén. Retiramos la sartén del fuego un momento.
- Añadimos los gajos de naranja, pasas, nueces, manzana, y sazonams con sal, pimienta y nuez moscada.
- Volvemos a poner la sartén al fuego y cocinamos el relleno durante 2-3 minutos.
- Añadimos el líquido y dejamos que hierva durante 3-4 minutos.
- Batimos el huevo y lo añadimos a la sartén. Mezclamos bien.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos antes de usarlo.
- Rellenamos la cavidad del ave o lo pasamos a una fuente de horno.
- Si se hace aparte, lo cocinamos en el horno durante 40-45 minutos.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Se pueden frotar los trozos de manzana con zumo de limón para que mantengan el color blanco y no se pngan marrones.
Se puede sustituir el caldo de ave por la misma cantidad de vino. El vino tinto produce un resultado más sabroso.
Sólo se srive una cantidad pequeña por ración, como una rebanada.