Con una receta tan fácil, no hay excusa para no disfrutar del salmón: se hace en su propio jugo dentro de un paquete de papel, con un toque de eneldo.
Ingredientes
700 gramos salmón (4 rodajas o filetes sin espinas, de unos 175 g cada uno)
8 cucharaditas aceite de oliva
4 cucharaditas condimentos (eneldo fresco picado, o 2 cucharaditas de eneldo seco)
sal y pimienta (al gusto; pimienta recién molida)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
25 minutos
Nutriciónestimadas 440 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el horno a 190-200 °C. Preparamos 4 rectángulos de papel de horno lo bastante grandes para envolver cada filete de salmón.
Untamos cada rectángulo con 1 cucharadita de aceite de oliva para que el salmón no se pegue, y colocamos un filete en el centro. Salpimentamos, espolvoreamos una cucharadita de eneldo por encima y rociamos con otra cucharadita de aceite.
Cerramos los paquetes doblando los bordes, sin apretar, de forma que quede aire dentro, y los ponemos en la bandeja del horno, a media altura. Los horneamos 12-15 minutos, hasta que el salmón esté opaco y se separe en láminas al presionarlo con un tenedor.
Ponemos cada paquete en un plato y lo servimos cerrado, para que cada uno abra el suyo y disfrute del aroma del eneldo.
Notas
El tiempo depende del grosor de los filetes: los más finos pueden estar en 10 minutos, y las rodajas gruesas pueden necesitar hasta 20.
El aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla, y para engrasar el papel se puede usar un pulverizador de aceite.
Si los paquetes se hacen con papel de horno, sin aluminio, también se pueden cocinar en el microondas.
Variaciones
Para un salmón en papillote al perejil, condimentamos cada filete con 1 cucharadita de perejil fresco picado en lugar del eneldo.
Para un salmón en papillote al limón, usamos mantequilla en lugar de aceite y ponemos una rodaja de limón encima de cada filete.
Podemos poner verduras y hortalizas en rodajas o trocitos en el mismo paquete, para que se hagan a la vez que el salmón; así el plato principal y su acompañamiento se cocinan al mismo tiempo.
Alérgenos y conservación
Contiene pescado, y leche si se usa mantequilla.
Las sobras se enfrían cuanto antes y se guardan en la nevera, a 4 °C o menos, hasta 2 días.