La salsa se puede hacer con almendras peladas y tostadas, almendras fileteadas o almendras saladas. Si se usan almendras saladas, se convierte en una salsa de caramelo salado con almendras.
Ingredientes
200 mililitros nata líquida (caliente)
125 gramos azúcar moreno
75 mililitros agua
25 gramos mantequilla
100 gramos almendra (mejor almendras saladas)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos
Instrucciones
Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y los calentamos hasta que se forme caramelo claro. Incorporamos la nata líquida, removiendo constantemente, y dejamos que la salsa hierva 5 minutos más.
Retiramos la salsa del calor e incorporamos la mantequilla. Dejamos que se enfríe 5 minutos antes de mezclar las almendras.
Podemos servir la salsa de caramelo y almendras como acompañamiento de un postre o usarla como cobertura de un bizcocho.
Notas
Hay que tener cuidado al mezclar la nata líquida con el caramelo porque puede salpicar y es fácil quemarse. Manteniendo el cazo de caramelo a fuego lento, rociamos la nata caliente sobre el caramelo, despacio y batiendo, o removiendo, constantemente.