Salsa de ají picante (ají criollo)
Se utiliza principalmente como acompañamiento para platos típicos de la costa ecuatoriana, como el cebiche, los encebollados, los corviches y otros mariscos. También se puede añadir a sopas, guisos y otros platos para darles un toque picante y fresco.
Ingredientes
6 chiles (o al gusto, rojos o verdes, sin semillas, picados)
2 cebolla (medianas, moradas, peladas y picadas)
3 limón (el zumo)
sal (al gusto)
Instrucciones
Mezclamos los ajíes picacos con la misma cantidad de cebolla morada picada en un tarro de vidrio. Sazonamos al gusto y los cubrimos con zumo de limón.
Cerramos el tarro y lo dejamos reposar 3-4 horas antes de servir la salsa.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Notas
El zumo de limón se puede diluir con un poco de agua caliente.
Variaciones
Puede llevar cilantro picado y, a veces, un poco de aceite.