Salsa de berros

Descripción

Esta receta de salsa de berros es perfecta para añadir sabor y nutrientes a cualquier plato. No es difícil de hacer si se tiene el caldo ya preparado. Es una salsa muy popular como acompañamiento para carne a la parrilla.

Ingredientes

2 chalotas (peladas, picadas)
150 ml vino blanco
300 ml caldo (fondo o reducción de un caldo de carne o pescado)
1 rmte berros (lavados, separadas las hojas, picadas)

Instrucciones

Calentamos la mantequilla en un cazo, calor medio-bajo, hasta que se funda. Añadimos las chalotas picadas y las cocinamos hasta que se ablanden pero sin que se doren,  3-4 minutos.

Echamos el vino blanco, el caldo y los berros. Reducimos la salsa a la mitad, 10-12 minutos.

Pasamos la salsa por la batidora hasta que tenga una textura suave y uniforme. Incorporamos la nata líquida.

Volvemos a calentar la salsa. Si la salsa huebiera quedado muy líquida, la reducimos un poco más. Sazonamos la salsa de berros con sal y pimenta. Está lista para servir.

salmón con salsa de berros

Rendimiento
4 raciones