Salsa de brócoli y anchoas
La salsa de brócoli y anchoas queda muy bien con pasta, con abundante queso rallado, y patatas asadas con su piel.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el agua en una olla, añadimos y la llevamos a ebullición. Echamos el brócoli, tapamos la olla y dejamos que el brócoli cueza hasta que esté tierno, 7-8 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos aparte.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freímos el ajo y las anchoas, machacándolos con una cuchara de madera hasta que las anchoas estén deshechas.
Añadimos el brócoli, la mantequilla y pimienta molida. Seguimos cocinando hasta que la salsa este caliente, unos 5 minutos. Servimos la salsa de brócoli y anchoas caliente.
Notas
La salsa se puede servir con el brócoli en arbolitos, o se puede triturar y servirla como una salsa suave y espesa.
Otra alternativa es triturar el brócoli cocido antes de añadirlo a la sartén.
Si la salsa queda demasiado espesa, se puede aclarara con un poco del líquido sobrante de cocer el brócoli.