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Salsa de manzana y apio con romero y menta

Una salsa ideal para acompañar a muchos tipos de carne asada y también va bien con una tostada con queso fundido.

Ingredientes

200 g azúcar (azúcar superfina)
2 cdta mostaza (preparada, mostaza fuerte)
2 rama romero (lavadas)
1 pzca sal
25 g manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en dados pequeños)
2 rama apio (lavadas, en rodajas finas)
4 chalotas (peladas y picadas)
50 g menta (hojas frescas picadas, y un poco más para servir)

Instrucciones

  1. Ponemos en un cazo el vinagre de sidra, el azúcar, la mostaza, la sal y las ramitas de romero enteras. Calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva todo el azúcar. Retiramos el caz del fuego.
  2. Ponemos la manzana, el apio y las chalotas picadas en un recipiente esterilizado junto con las hojas de menta y de romero picadas.
  3. Retiramos el romero en rama del vinagre aromatizado caliente y echamos el líquido sobre la manzana y el apio. Removemos suavemente y sellamos el recipiente.
  4. Dejamos que la salsa repose al menos durante 4 horas antes de servirla.
  5. En el momento de servir, añadimos un poco de menta recién picada.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos

Notas

Lo mejor es utilizar recipientes de vidrio con tapadera de cierre hermético, del tipo que se utilizan para hacer conservas.

Se pueden sustituir 4 chalotas por una cebolla mediana, pelada y picada fina.

Esta salsa se puede guardar en el refrigerador durante 14-15 días.

Origen

Cocina británica