Salsa de queso al estilo mexicano
Se sirve con carne a la barbacoa aunque también queda muy bien como salsa para mojar triángulos de maíz.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos un hevidor doble a calentar a fuego medio.
Echamos todos los ingredientes en el recipiente superior y dejamos que se calienten, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa tenga una textura uniforme.
Pasamos la salsa a un cuenco y la servimos caliente o templada. A menudo se sirve con un poco de salsa cruda encima.
Notas
Este mojo también se conoce como queso o salsa de queso blanco. La verdad es que esta salsa no tiene queso blanco, los quesos que se suelen usar son Monterrey Jack, asadero o chihuahua. También son populares el queso americano, Monterrey jack o pepper jack. Pueden sustituirse por queso cheddar o cualquier otro queso de sabor fuerte.
Se pueden añadir más chiles, al gusto. Incluso se puede agregar, opcionalmente, un chile fresco picado. Los mejores son un chile jalapeño o un chile serrano. También se pueden añadir trocitos de tomate.
Variaciones
La nata líquida puede sustituirse por leche evaporada o queso cremoso. Puede ser necesario añadir más cantidad.
Se puede incorporar fécula de maíz para que el mojo quede más espeso.
Puede condimentarse con zumo de lima.