Satay de pollo con salsa de cacahuete

Descripción

El satay se puede considerar la comida rápida del sudeste asiático. Es un pincho moruno de pollo adobado en zumo de lima, galangal y salsa de soja. Se comen fríos o calientes, como aperitvo o como plato principal.

Ingredientes

4 cda zumo de lima
2 cda galangal (pelado, la mitad picado fino, mitad cortadp)
2 cdta cilantro (semilla)
1 rmte cilantro (las hojas, lavadas)
500 g pollo (pechuga, cortada en cubos, o rombos, pequeños.)
1 cda salsa de soja (oscura, kecap manis)
75 g cacahuetes (cacahuetes tostados ya sin cáscara)
1 cdta comino (semillas)
3 cebolleta (optativo, limpias, cortadas)
3 di ajo (pelados)
1 cda azúcar moreno (o azúcar de palma)
350 ml leche de coco
2 cda salsa de pescado (salsa tailandesa de pescado)

Instrucciones

  1. Ponemos el zumo de lima, la mitad del galangal, las semillas y las hojas de cilantro y la salsa de soja en el vaso de la batidora y los trituramos hasta tener una mezcla uniforme. Este es el adobo.
  2. Ponemos los trozos de pollo en un cuenco grande, añadimos el adobo y lo mezclamos con el pollo procurando que se cubra bien. Lo tapamos y lo dejamos en el refrigerador al menos 1 hora; mejor desde la noche anterior.
  3. Una vez que el pollo ha pasado tiempo en el adobo, lo sacamos y lo ensartamos en los pinchos.
  4. Los satay se pueden cocinar en una sartén de hierro de fondo grueso 10-15 o hasta que el pollo se haya dorado y el jugo que suelte sea de color claro, minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente.
  5. Para hacer la salsa, ponemos los cacahuetes tostados, el comino, la cebolleta, el ajo, azúcar moreno, leche de coco y salsa de pescado tailandesa en el vaso de la batidora. Los tirturamos hasta obtener una pasta suave.
  6. Echamos la salsa en un cazo y la calentamos hasta el punto de ebullición. Bajamos el fuego y la dejamos hervir lentamente 15 minutos, hasta que empiece a espesar. La retiramos del fuego.
  7. Servimos los satay de pollo calientes con la salsa templada.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos

satay de pollo y salsa