Sopa de aguacate
La sopa de aguacate se puede servir tanto caliente como fría.
Ingredientes
Instrucciones
Batimos el caldo y el aguacate hasta obtener un puré suave. Incorporamos la nata líquida, si se usa.
Condimentamos la sopa con unas gotas de salsa picante, sal y pimienta al gusto.
Servimos la sopa de aguacate. Podemos calentarla un poco, sin que llegue a hervir, si se sirve caliente, o podemos refrigerarla media hora, si se sirve fría.
Notas
Si vamos a hacer una sopa caliente, calentamos el caldo hasta que rompa a hervir. Si vamos a hacer una sopa fría, refrigeramos el caldo antes de usarlo.
Mezclamos el aguacate cortado con zumo de limón, o zumo de lima, para que no pierda su color. Queda mejor cuando la sopa se sirve fría.
La sopa se puede decorar con la ralladura del limón, o limas, con lechuga y pepino, o con cilantro, si se sirve fría. Si se sirve caliente, se puede decorar con cuscurros de pan o salmón ahumado, o con cilantro y tortillas fritas hasta quedar crujientes, al estilo mexicano.