Sopa de cabeza de pescado

Esta sopa es nutritiva y sabrosa, además de ser una deliciosa forma de aprovechar todas las partes del pescado.

Ingredientes

1 pza pescado (una cabeza de pescado, grande)
2 l agua
3 cda aceite vegetal (puede usarse aceite de oliva aunque no sea tradicional)
2 di ajo (pelados y picados)
2 rod jengibre (jengibre fresco, pelado)
3 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas finas)
2 zanahorias (peladas, cortadas en rodajas)
1 daikon (pelado, cortado en rodajas)
  sal y pimienta (al gusto)
1 cda vino (vino de cocina chino, Shaoxing)

Instrucciones

Hervimos 10 minutos la cabeza de pescado en una olla grande con abundante agua para eliminar las impurezas. Una vez cocida, retiramos la cabeza de pescado del líquido y la enjuagamos con agua fría. Descartamos el líquido.

En la misma olla, calenamos el aceite a fuego medio. Añadimos el ajo y el jengibre y los sofreímos hasta que se vuelvan fragantes, 2-3 minutos.

Añada las cebolletas, las zanahorias y el daikon. Los rehogamos unos minutos hasta que la cebolleta empiece a ablandarse.

Volvemos a poner la cabeza de pescado en la olla. Añadimos agua hasta que cubrir todos los ingredientes. Llevamos la sopa a ebullición.

Condimentamos la sopa con sal, pimienta blanca y el vino de cocina chino. Bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que la sopa se cocine a fuego lento aproximadamente 2 horas.  Ajustamos la sazón si fuera necesario y servimos la sopa de cabeza de pescado caliente.

Sopa de cabeza de pescado con verduras y trozos de la cabeza de pescado.

sopa china de cabeza de pescado

Un recipiente con sopa de cabeza de pescado, una delicadeza china.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 120
Tiempo total
2 horas, 20 minutos