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Sopa de calabacín al curry

La sopa de calabacín al cury fría es una sopa ligera y nutritiva que se sirve fría y es ideal para refrescarse en los días más calurosos. Se puede transformar en una reconfortante sopa para servir calentita en los días fríos.

Ingredientes

3 calabací­n (pelados y cortados en dados)
125 g yogur (yogur natural)
2 cdta curry (en polvo)
500 ml agua
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Ponemos los calabacines y el agua en un cazo con un poco de sal. Hevimos los calabacines hasta que estén blandos, unos 15 minutos. Dejamos que se enfríen.

Cuando los calabacines estén a temperatura ambiente, los psamos al vaso de la batidora junto con el líquido y añadimos el yogur, la nata líquida y el curry en polvo. Batimos los calabacines hasta obtener un puré suave. Rectificamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si fuera necesario.

Refrigeramos la sopa de calabacín al curry hasta que sea el momento de servir, al menos 1 hora.

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
136 calorías por ración
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

Para que resulte una sopa más sabrosa, los calabacines se pueden cocer con caldo en lugar de cocerlos sólo con agua.

Sopa de calabacines al curry caliente

Sustituirmos 500 ml de agua por 500 ml de caldo de verduras o pollo y susutituimos 125 g de yogur natural por 4-6 cucharadas de leche evaporada. Batimos la sopa en caliente y servimos inmediatamente.

Para la sopa caliente, podemos cocer 1 cebolla, cortada en rodajas finas, junto al calabacín.

Origen

Cocina británica