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Sopa de egusi

Una sopa rica y sustanciosa elaborada con semillas de melón egusi molidas, carne, pescado y verduras.

Ingredientes

300 gramos semillas (semillas molidas de melón egusi)
200 mililitros aceite vegetal (aceite de palma)
500 gramos carne
200 gramos pescado (pescado seco sin sal)
600500 gramos verduras (verduras de hoja verde, enjuagadas y troceadas)
2 cucharadas cangrejo (cangrejo molido)
2 chiles (enjuagados, sin semillas, picados finamente o en puré)
1 cebolla (pelada y picada)
1 litro líquido (caldo o agua, o la suficiente para cubrir la carne)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite de palma en una cazuela a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, 4-5 minutos. Agregamos las semillas de melón molidas y seguimos cocinando unos 10 minutos más, revolviendo continuamente.

Añadimos la carne, el pescado, los chiles y suficiente agua para cubrir la carne. Dejamos que el guiso hierva suavemente 20-30 minutos.

Condimentamos el guiso con el cangrejos molido y sal al gusto. Removemos para que se mezclen bien y dejamos que la sopa cueza a fuego lento 10-15 minutos.

Añadimos las verduras a la cazuela y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que estén tiernas, 10-15 minutos más. Servimos la sopa de egusi caliente.

Un plato con sopa de egusi y fufu de ñame.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos

Notas

La sopa egusi queda bastante espesa debido a las semillas de melón egusi molidas. Hay que remover frecuentemente durante la cocción y añadir más líquido si fuera necesario.

La sopa de egusi se puede servir con ñame cocido, fufu o arroz blanco.

Variaciones

Se pueden usar diferentes tipos de carne o pescado, experimente con diferentes verduras de hoja verde y ajustar los condimentos al gusto.

Los ingredientes pueden variarse según su disponibilidad y las preferencias personales.

Origen

Cocina nigeriana

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