Esta sopa de gambas y coco es una fusión de sabores tropicales, un paraíso culinario. La cremosidad del coco se mezcla perfectamente con el sabor fresco de las gambas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añadimosla cebolla y la cúrcuma fresca, si se usan, el ajo y el jengibre. Sofreímos hasta que la cebolla esté blanda y transparente, unos 5 minutos. Incorporamos el curry en polvo y la leche de coco, seguimos cocinando hasta que la base de la sopa hierva 5 minutos.
Vertemos el caldo de pescado y llevamos la mezcla a ebullición. Añadimos entonces las gambas. Cuando la sopa vuelva a hervir, bajamos el calor y cocinamos la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos. Las gambas estarán hechas pero todavía jugosas.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servimos la sopa caliente. Justo antes de servir, decoramos la sopa con hojas de cilantro fresco, si se usa, o espolvoreamos el cilantro picado.
