Sopa de gambas al curry
Esta sopa de gambas y coco es una fusión de sabores tropicales, un paraíso culinario. La cremosidad del coco se mezcla perfectamente con el sabor fresco de las gambas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añadimosla cebolla y la cúrcuma fresca, si se usan, el ajo y el jengibre. Sofreímos hasta que la cebolla esté blanda y transparente, unos 5 minutos. Incorporamos el curry en polvo y la leche de coco, seguimos cocinando hasta que la base de la sopa hierva 5 minutos.
Vertemos el caldo de pescado y llevamos la mezcla a ebullición. Añadimos entonces las gambas. Cuando la sopa vuelva a hervir, bajamos el calor y cocinamos la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos. Las gambas estarán hechas pero todavía jugosas.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servimos la sopa caliente. Justo antes de servir, decoramos la sopa con hojas de cilantro fresco, si se usa, o espolvoreamos el cilantro picado.
Notas
La sopa se puede acompañar con arroz basmati hervido.
La cúrcuma fresca le da un sabor muy rico, pero es difícil de manejar sin que tiña todo de amarillo. Si se usa, se recomienda pelarla y cortarla con guantes. Si resulta difícil, puede sustituirse por 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
Variaciones
Se puede añadir guindilla, fresca o seca, al sofrito para darle gusto a quienes no pueden comer si no es muy picante.
Si se prefiere una textura más cremosa, se puede triturar la sopa con una batidora de mano antes de añadir las gambas.
Las gambas se pueden sustituir por langostinos o incluso por una mezcla de ambos o aadir crustáceos. Esta sopa también se puede hacer con pescado blanco, cortado en dados.