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Sopa de ostiones

Muchas partes de México están en la costa o cerca. La pesca ha sido una profesión tradicional en esas zonas. Esta sopa de ostras es uno de los resultados de esta tradición marinera.

Ingredientes

48 ostras (abiertas, sin valvas)
1 tomate (grande, asado, pelado)
1 cda aceite
2 zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
2 patatas (peladas y cortadas en trozos)
1⁄2 tz vino (vino blanco)
1 di ajo (pelado y finamente picado)
6 tz agua
  condimentos (sal al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos el tomate ligeramente. Añadimos la zanahoria y la patata, y el agua. Calentamos hasta que empiece a hervir. Añadimos las ostras, el vino, y el ajo. Hervimos a fuego lento durante 10 minutos. Servimos la sopa de ostiones caliente.

Cazuela, dibujo.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción15
Tiempo total
45 minutos

Cocina mexicana

Las recetas con pescado y marisco, y particularmente las sopa de pescado, abundan en la cocina latina.

Notas

El tomate se asa en el horno calentado a 175ºC durante 15 minutos.

Si no hay ostras, esta sopa puede hacerse con otros moluscos, pescado o marisco. Es una receta sencilla que siempre sale bien.

Origen

Cocina mexicana