Sopa de zanahoria al curry
Una sopa de zanahoria para tomar fría en verano y caliente en invierno.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el líquido en una olla hasta que rompa a hervir. Añadimos las zanahorias y un poco de sal. Las cocemos hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Retiramos las zanahorias del fuego y añadimos el curry en polvo. Hacemos un puré con la batidora. Comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.
Si vamos a servir la sopa de zanahorias caliente, incorporamos la nata líquida y la decoramos con un poco de perejil picado.
Si se trata de una crema fría, dejamos que el puré se enfríe a temperatura ambiente, incorporamos la nata líquida y lo refrigeramos al menos 1 hora antes de servir.
Notas
Podemos hacer la sopa con agua, si no tenemos caldo de verduras, porque el curry es suficientemente sabroso.
La crema se puede decorar con otras hierbas picadas, cebollino, por ejemplo; incluso con las mismas hojas de las zanahoria, picadas o con un poco de nata líquida.
Para hacer una sopa sin producto lácteos y vegana, podemos sustituir la nata líquida por leche de coco. La leche de coco se puede hervir con el caldo.