Sopa suiza de repollo

Descripción

Una sopa reconfortante para días fríos y que se prepara en todos los cantones, aunque el tipo de queso que se le añade varía. En los cantones franceses ponen gruyère, en los alemanes, emmentaler y parmesano en los italianos.

Ingredientes

2 lon tocino entreverado (cortadas en trozos, puede ser tocino ahumado)
1⁄2 cebolla (picada)
1 kg repollo (lavado y cortado en trozos)
2 pzca salvia (seca)
1⁄2 cdta pimienta (o al gusto, pimienta blanca)
1 cdta sal (o al gusto)
1 cda harina (harina blanca)
1 l líquido (agua o caldo, caldo de pollo)
100 g arroz
100 g queso (emmentaler, rallado)

Instrucciones

  1. Calentamos la mantequilla en una olla y freímos el tocino.
  2. Añadimos la cebolla y el repollo, condimentándolo con la salvia, sal y pimienta. Los rehogamos en la mantequilla y la grasa del tocino hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
  3. Añadimos la harina a la olla, removiendo bien para que no se formen grumos.
  4. Vertemos el agua, o caldo, en la olla y lo llevamos a ebullición.
  5. Cuando el caldo empiece a hervir, echamos el arroz, bajamos el fuego, tapamos parcialmente la olla y dejamos que la sopa hiera lentamente hasta que el repollo esté muy tierno, 30-40 minutos.
  6. Pasamos la sopa, muy caliente, a una sopera o la servimos en platos individuales.
  7. Espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos..
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
1 hora

sopa suiza de repollo con queso