Tallarines con anchoas
Una receta de pasta simple y sabrosa. La salsa no necesitará más sal que la que tengan las anchoas.
Ingredientes
500 g pasta italiana (tallarines)
2 lata anchoa (anchoas en aceite troceadas, reservamos el aceite)
2 di ajo (pelados, cortados en dos)
1 rama perejil (las hojas)
1 cda mantequilla
sal ( para el agua)
agua (para hervir la pasta)
Instrucciones
- Calentamos abundante agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos 10-12 minutos, o hasta que esté al dente.
- Mientras que se cuece la pasta, macahcamos el ajo y el perejil en el mortero.
- Añadimos las anchoas y la yema de huevo y hacemos una pasta. La aclaramos con el aceite de las anchoas.
- Rectificamos la sazón, si hiciera falta.
- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la pasamos a una fuente.
- Vertemos por encima la salsa de anchoas y mezclamos bien.
- Servimos inmediatamente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos
Notas
Si se desea un plato sin huevo, puede sustituirse la yema de huevo por 75 ml de nata líquida. Quizás hará falta añadir menos aceite.
Cuando se prepara más cantidad de salsa, se pouede mezclar y triturar con la batidora.
Origen
Cocina italiana