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Tallarines con salsa de nueces

Esta salsa fría va muy bien con todo tipo de cintas planas.

Ingredientes

350 g pasta italiana (tallarines o cintas)
4 rama mejorana (mejorana fresca, sólo las hojas)
100 g nueces (pesadas ya peladas)
  sal (al gusto)
  pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
  queso parmesano (rallado, servido aparte)

Instrucciones

  1. Ponemos las hojas de mejorana y  las nueces en el vaso de la batidora y las trituramos.
  2. Meclamos la pasta de nueces con la nata líquida hasta obtener una pasta medio líquida.
  3. Añadimos un poco de aceite de oliva, hasta que la salsa adquiera la consistencia de un puré fino.
  4. Sazonamos la salsa con sal y pimienta negra molida y la reservamos.
  5. Calentamos abundante agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos 10-12 minutos, o hasta que esté al dente. Cuando esté lista, la escurrimos.
  6. Ponemos la mantequilla en la olla donde se coció la pasta, que todavía estará caliente, y dejamos que se derrita.
  7. Mezclamos la pasta escurrida con la mantequilla derretida. La pasamos a una fuente caliente.
  8. Vertemos la salsa de nueces por encima de la pasta.
  9. Servimos la pasta con salsa de nueces acompañada con queso parmesano rallado en un recipiente aparte.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos

Notas

La salsa tiene un color verde pálido debido a las hierbas. Se pueden sustituir 4 ramas de mejorana por 6 ramas de perejil.

No hace falta que la salsa tenga una textura suave.

Esta salsa de nueces también se puede servir con verduras y hortalizas.

Origen

Cocina italiana

Cocinamos pasta