Tarta de puerros

Descripción

Una tarta salada con un sabor más delicado que una tarta de cebolla. Se puede hacer tambien como tarta cubierta o empanada de puerros y queso.

Ingredientes

6 puerro (no muy gruesos, limpios y cortados en rodajas)
30 g harina (2 cucharadas casi rasas)
500 ml leche (leche entera)
40 g queso (el favorito, rallado)
  sal y pimienta (al gusto)
1 pzca nuez moscada (rallada o molida)
  masa quebrada (suficiente para forrar una fuente de 20 cm)

Instrucciones

  1. Fundimos la mantequlla en un cazo, a fuego medio-suave, y freímos el puerro hasta que empiece a ablandarse y ponerse transparente, 4-5 minutos.
  2. Incorporamos la harina y la freímos junto con el puerro 1-2 minutos, haciendo un roux.
  3. Añadimos la leche, poco a poco y removiendo fuertemente cada vez. Dejamos que la salsa hierva lentamene, sin dejar de remover, 5 minutos.
  4. La retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo para que se derrita. Finalmente, incorporamos las yemas de huevo.
  5. Dejamos que se la salsa se enfríe.
  6. Calentamos el horno a 180-200º C. Forramos el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel encerado.
  7. Extendemos la masa y la pasamos al molde, estirándola hasta el borde.
  8. Echamos la salsa de peurro sobre la masa.
  9. Horneamos la tarta 25-35 minutos, hasta que la masa esté hecha y la superficie se dore.
  10. Sacamos la tarta del horno y la dejamos que se enfríe. poco.
  11. La servimos todavía caliente o templada.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
50 minutos

tarta de puerros y queso