Tarta irlandesa de manzana y grosella

Una tarta cubierta con una base de masa quebrada y un rellendo de manzana y grosellas negras.

Preparamos la base

1. Retiramos 2 cucharadas de harina y las reservamos.
2. En un cuenco, mezclamos el resto de la harina, con 1 cucharada de azúcar y la sal.
3. Cortamos la mantequilla sobre la harina con un cuchillo de metal hasta que se formen grumos del tamño de guisantes.
4. Espolvoreamos 1 cucharada de agua sobre los grumos de mantequilla cubiertos de harina y mezclamos suavemente con una cuchara de metal. La masa se juntará formando bolas más grandes.
5. Añadimos otra cucharada de agua y volvemos a mezclar con la cuchara. La masa formará una sola bola. Si no lo hieciera volvemos a añadir agua, 1 cucharadita cada vez, hasta que se forme una sola bola de masa..
6. Dividimos la masa en 2 trozos, uno ligeramente más pequeño que el otro. Estiramos cada trozo en forma de disco redondo y grueso.
7. Enfríamos los dos discos de masa en el refrigerador durante 10-15 minutos.

Preparamos el relleno

1. Reservamos 1 cucharada de azúcar para la decoración.
2. Ponemos los trozos de manzana en un cuenco y los rociamos con el zumo de limón. Mezclamos.
3. Agregamos las grosellas negras, el resto del azúcar y la nuez moscada. Revolvemos con cuidado ya que las grosellas negras son delicadas y fáciles de romper.
4. Dejamos el relleno aparte.

Hacemos la tarta

1. Calentamos el horno a 175-180º C.
2. Estiramos el disco de masa más grande, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 4-5 mm de espesor. 
3. Forramos un molde de profundidad mediana con la masa.
4. Distribimos uniformemente el relleno sobre la masa.
5. En la superficie enharinada, estiramos el segundo disco de masa hasta formar un círculo de 4-5 mm de espesor.
6. Tapamos la tarta con este círculo de masa, recortando el borde para que coincida con el de la base.
7. Presionamos ambos bordes juntos para que se unan, creando  un borde acanalado.
8. Cortamos 2-3 pequeñas hendiduras en la parte superior de la tarta para dejar salir el vapor. Pintamos la superficie con leche y la espolvorear con el azúcar que habíamos apartado.
9. Horneamos la tarta en el centro del horno durante 50 minutos, o hasta que superficie esté dorada.
10. Retiramos la tarta del horno cuando esté lista y la dejamos enfriar por lo menos 30 minutos antes de servirla.