Tayín de cordero

Descripción

Un plato reconfortante, especialmente cuando se sirve el tayí­n de cordero con cuscús simple, o cuscús condimentado.

Ingredientes

1 cebolla (picada)
  azafrán (unas hebras)
2 cdta comino (molido)
1 cdta cilantro (molido)
600 g cordero (cortado en trozos, pueden ser grandes)
1⁄2 cdta canela (molida)
1 limón (limón en conserva, cortado)
50 g aceitunas (verdes, grandes, deshuesadas)
750 ml agua (o caldo)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio, añadimos el cordero y cocinamos, removiendo, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Lo pasamos a un plato.

Agregamos las cebollas a la sartén y las freí­mos hasta que empiecen a tomar color, unos 6-8 minutos. Añados el azafrán, el comino, el cilantro, y la canela, Cocinamos durante 2 minutos más, removiendo para que se mezclen.

Volvemos a poner el cordero en la cazuela y añadimos el agua. Seguimos calentando hasta que el líquido rompa a hervir. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos que el guiso cueza a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, 30-40 minutos.

Añadimos las aceitunas y el limón a la cazuela y dejamos que el guiso cueza 10 minutos más.

tayín de cordero

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos