Deliciosa pasta italiana hervida en leche con mantequilla, queso y trufa, aromatizada con nuez moscada.
Ingredientes
750 g pasta italiana (tortellini frescos)
1 1⁄4 l leche (leche entera, caliente)
175 g queso (desmenuzado o rallado)
1⁄2 cdta nuez moscada (molida, mejor recién rallada)
3 trufa (optativo, cortadas en láminas finas)
450 g gambas (optativo, colas de gamba crudas, limpias y sin caparazón)
450 g setas (ya cocinadas, salteadas)
50 g queso rallado (o al al gusto)
2 cdta sal (o al gusto)
1 cdta pimienta (o al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
Ponemos la leche y la mantequilla en una olla. Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta.
Echamos el queso desmenuzado en dos o tres veces, removiendo continuamente con una cuchara de palo para que se deshaga, y la trufa. Condimentamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Agregamos las gambas, sin dejar de remover. Retiramos la olla del calor 4-5 minutos después, cuando las gambas cambien de color, señal de que están hechas. Incorporamos las setas, si se usan.
Pasamos los tortellini al queso a una fuente, espolvoreamos el queso rallado por encima y los servimos bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos