Tortitas de calabacín (kabak mücver)
Tortitas de calabacín rallado aromatizadas con hierbas que suelen servirse con una salsa de yogur.
Ingredientes
Instrucciones
Rallamos los calabacines, los salpicamos con sal y los estrujamos con las manos para eliminar su líquido. Los escurrimos bien.
Ponemos el calabacín rallado en un cuenco grande. Añadimos la cebolla rallada, queso desmenuzado, tomate troceado, hierbas picadas, sal, pimienta, huevos y harina. Mezclamos bien para que se forme una masa.
Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, freímos las tortitas de calabacín por tandas. Vamos echando cucharadas de la masa de calabacín. Las freímos por ambos lados hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado.
Vamos sacando las tortitas de la sartén a medida que estén listas. Las secamos sobre papel de cocina, para quitar el exceso de aceite, y las vamos pasando a una fuente. Servimos las tortitas de calabacín
Notas
Las hierbas más populares para añadir a estas tortitas son el perejil y el eneldo, o una mezcla de los dos.
Puede sustituirse 1 cucharada de menta fresca picada por 1 cucharadita de menta seca.
No deben freírse demasiadas tortitas a la vez para que se mantenga la temperatura del aceite, bastará con 4 o 5 cada vez.