Trufas de coco y zanahoria

Descripción

Si se sirven zanahorias tanto en platos dulces como salados, seguro que hasta los niños más reacios a comer verduras se animarán a probarlas.

Ingredientes

2 zanahorias (peladas, cortadas en rodajas )
200 g azúcar
100 g coco rallado (coco rallado seco)
  agua (para cocer la zanahoria)

Instrucciones

  1. Llevamos a ebullición un poco de agua en un cazo y hervimos la zanahoria cortada hasta que esté tierna, unos 15 minutos.
  2. Escurrimos la zanahoria y la hacemos puré.
  3. Mezclamos el puré de zanahoria con el azúcar y el coco rallado en un cuenco grande. Refrigeramos la mezcla durante 1 hora.
  4. Una vez fría, formamos bolas con la mezcla y las vamos colocando en moldes de papel pequeños.
  5. ¡Listo!
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
45 minutos