El guirlache es delicioso, tanto que muchas veces se encuentra en las confiterías todo el año, y no sólo en la época de las fiestas.
Ingredientes
1 kg almendra (crudas, peladas, pesadas enteras, después tostadas)
1 kg azúcar (azúcar fina)
5 g canela (molida)
1 limón (la corteza rallada, opcional, y un poco de zumo)
10 g manteca (optativo, manteca de cerdo, o mantequilla)
Instrucciones
Preparamos 4 moldes rectangulares, o una bandeja rectangular, engrasándolos con aceite.
Ponemos al fuego en un cazo de fondo grueso el azúcar con la ralladura de limón y una cucharada del zumo, la canela molida y la manteca de cerdo, si se usa. Cocemos a fuego suave hasta que tenga la consistencia de la miel.
Retiramos el cazo del fuego y mezclamos las almendras troceadas.
Distribuimos la pasta de guirlache entre los moldes preparados, o la vertemos en la bandeja.
Esperamos hasta que el guirlache esté tibio y entonces lo cortamos en barritas.
Dejamos que las tiras de guirlache terminen de enfriarse y se endurezcan.
guirlache
Rendimiento
4 tableta
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
45 minutos