Cuando se habla de turrón blando, seguro que se trata del turrón de Jijona. Un dulce delicioso que se hace con ingredientes muy simples, almendra molida, miel, azúcar y clara de huevo.
Ingredientes
500 g almendra (crudas, peladas, se tuestan y se muelen)
250 g azúcar
250 g miel (miel clara)
5 clara de huevo (batidas a punto de nieve)
1 pzca canela (opcional, canela molida)
1 cda ralladura de limón (opcional)
Instrucciones
- Preparamos el molde forrándolo con papel engrasado con aceite sin sabor.
- Moler las almendras tostadas.
- Ponemos a calentar la miel y el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego suave. Dejamos que hierva 4-5 minutos. Mientras la miel y el azúcar se calientan, podemos mezclar las claras de huevo con las almendras molida.
- Incorporamos la mezcla de almendras y clara de huevo al cazo y mezclamos bien con una cuchara de madera. Se puede añadir ahora la canela y la ralladura de limón, si se usan.
- Dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.
- Retiramos el cazo del fuego y vertermos la pasta de turón en el molde que habíamos preparado.
- Alisamos la superficie y dejamos que se enfríe. Puede terminar de enfriarse en la nevera, si hiciera falta.
turrón de jijona
También se puede espolvorear canela molida sobre el turrón una vez frío.
Rendimiento
1 kg
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
1 hora, 5 minutos