Turrón de Jijona

Descripción

Cuando se habla de turrón blando, seguro que se trata del turrón de Jijona. Un dulce delicioso que se hace con ingredientes muy simples, almendra molida, miel, azúcar y clara de huevo.

Ingredientes

500 g almendras (crudas, peladas, se tuestan y se muelen)
250 g azúcar
250 g miel (miel clara)
5 clara de huevo (batidas a punto de nieve)
1 pzca canela (opcional, canela molida)
1 cda ralladura de limón (opcional)

Instrucciones

  1. Preparamos el molde forrándolo con papel engrasado con aceite sin sabor.
  2. Moler las almendras tostadas.
  3. Ponemos a calentar la miel y el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego suave. Dejamos que hierva 4-5 minutos. Mientras la miel y el azúcar se calientan, podemos mezclar las claras de huevo con las almendras molida.
  4. Incorporamos la mezcla de almendras y clara de huevo al cazo y mezclamos bien con una cuchara de madera. Se puede añadir ahora la canela y la ralladura de limón, si se usan.
  5. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.
  6. Retiramos el cazo del fuego y vertermos la pasta de turón en el molde que habíamos preparado.
  7. Alisamos la superficie y dejamos que se enfríe. Puede terminar de enfriarse en la nevera, si hiciera falta.
Rendimiento
1 kg
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

También se puede espolvorear canela molida sobre el turrón una vez frío.