Descripción
El sabor a bosque salvaje de los filetes de venado va bien con la mezcla de dulzura y acidez de los arándanos azules.
Ingredientes
2 cda azúcar moreno
2 cda vinagre (vinagre de malta)
200 g arándanos (arándamos azules)
125 ml vino (vino blanco)
600 g carne de venado (filetes de la pierna trasera)
2 cda aceite de oliva
2 cdta fécula de maíz
2 cda agua
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto, recién molida)
Instrucciones
- Combinamos el azúcar moreno y el vinagre de malta en un cazo de tamaño mediano. Calentamos a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que se disuelva el azúcar.
- Agregamos los arándanos azules y el vino blanco. Dejamos que la sala hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Cuando la salsa esté casi lista, sazonamos los filetes con pimienta negra.
- Calentamos el aceite en una sartén de fondo grueso. Cocinamos la carne a fuego vivo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la superficie de la carne esté bien dorada pero sólo esté medio hecha por dentro.
- Mientras los filetes se están haciendo, mezclamos la maicena con un poco de agua y la incorporamos a la salsa, revolviendo hasta que vuelva a hervir.
- Sazonamos la salsa al gusto.
- Cuando la carne esté lista la pasamos a una fuente, o a los platos.
- Antes de servir, vertemos la salsa encima de la carne.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
30 minutos