Dieta sin gluten
Muchas personas siguen una dieta sin gluten. Algunas no tienen más remedio que hacerlo, como es el caso de los que sufren la enfermedad celíaca. En otros casos es una opción personal.
Aunque es una gran molestia el tener que leer las etiquetas de todos los alimentos, y planificar cada comida y bebida consumida, los celíacos pueden vivir una vida sana y normal cuando siguen una dieta libre de gluten. Es cuestionable, sin embargo, si el evitar el gluten es una buena idea para nadie más.
La enfermedad celíaca tiene antecedentes genéticos. Así que si algún miembro de la familia ha recibido este diagnóstico merece la pena que los demás se examinen, aunque no tengan síntomas aparentes.
Harina sin gluten para hacer bizcochos y galletas
En una receta de bizcocho o galletas se pueden sustituir 125 g de harina de trigo por una mezcla de 50-60 g de almendra molida, 50-60 g de harina de arroz, 30 g de harina de soja y 40-45 g de harina de coco.
Las legumbres no tienen gluten.