Caribe
Caribe
Lo que se come, se bebe y se cocina en la región del Caribe.
La cocina de la República Dominicana
Yaca
Ñames glaseados
Ñames hervidos y caramelizados con zumo de naranja, azúcar moreno y especias.
La cocina cubana
La isla caribeña de Cuba tiene un rico patrimonio cultural del que surgen sus vibrantes y variadas tradiciones culinarias.
Alubias negras guisadas al estilo jamaicano
Alubias negras guisadas a fuego lento con calabaza, un sofrito de pimiento y cebolla, y especias.
La cocina jamaicana
Los emigrantes que llegaron a la isla en diferentes etapas trajeron consigo su cultura y su cocina, y se integraron con la cultura y cocina locales.
Ensalada de pollo y fruta tropical
Una ensalada de fruta differente con pollo cocido y mayonesa al curry. Puede servirse como primer plato.
Fruta tropical con ron y canela
Se puede servir como ensalada de frutas para postre, pero queda mejor como acompañamiento para tortitas o como relleno para cestas de merengue, galleta o bizcocho.
Pollo jamaicano (jerk chicken)
Pollo adobado en la mezcla de especias típica de Jamaica y asado a la parrilla o en el horno. Es un plato picante.
Pescado blanco en limón
El pescado limpio se machaca y después se macera en zumo de limón. Se hace con pescado blanco como el rodaballo, la raya de mar, bacalao o merluza. el pescado debe estar muy fresco.
Pimienta de Jamaica
Mojo cubano
Una salsa cubana que recuerda a los mojos de las Islas Canarias. Hay varias formas de prepararlo.