Alubias negras guisadas al estilo jamaicano
Alubias negras guisadas a fuego lento con calabaza, un sofrito de pimiento y cebolla, y especias.
Ingredientes
Instrucciones
Escurrimos las alubias negras y las ponemos en una olla. Las cubrimos con agua fría y las calentamos hasta que el agua rompa a hervir.
Cocemos las alubias 10 minutos a fuego vivo, las escurrimos y las volvemos a poner en la olla, enjuagada.
Volvemos a poner la olla con las alubias negras al fuego y las cubrimos con agua fría. Las calentamos hasta el punto de ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, mezclamos el caldo de verduras en polvo y la calabaza. Espreamos a que el líquido vuelva a hervi, bajamos el fuego y cocinamos las alubias con la calabaza durante 45 minutos.
Mientras las alubias hierven, calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla 4 minutos, moviéndola.
Añadimos el ajo y el chile seguimos friendo 1-2 minuto más.
Incorporamos la melaza y el tomillo, seguimos friendo 1 minuto más. Dejamos el sofrito aparte.
Cuando las alubias han cocido durante 45 minutos, echamos el sofrito y los pimientos a a la olla. Dejamos que todo siga guisándose 25-30 minutos más, o hasta que las alubias y los pimientos estén tiernos.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos.
Notas
Si las alubias se secaran demasiado al cocinarse, se añade un poco de agua, mejor agua hirviendo.
No quedará mucho líquido cuando las alubias negras estén hechas. Se sirven con arroz blanco.