Recetas de Extremadura

Una sopa campesina muy sencilla. Debe hacerse lentamente para que quede bien.

Una sopa fría hecha con espárragos trigueros y yema de huevo duro con una guarnición sustanciosa de clara de huevo y jamón serrano.

Carne de cerdo adobada con pimentón, ajo, orégano y vino que se usa para estimar el condimento para los chorizos que se harán durante la matanza.

Una receta sencilla que contiene lo mejor del cerdo.

Faisán relleno de hígado de pato y trufas macerado en vino de Oporto y después hecho en la cazuela o asado en el horno con una salsa hecha del vino del adobo y trufa.