Extremadura
Extremadura
Lo que se come, se bebe y se cocina en Extremadura.
Los vinos de Extremadura
La viticultura en Extremadura ha experimentado una transformación notable, pasando de ser una práctica tradicional a una industria moderna y competitiva.
Cerezas al vino tinto
Las cerezas al vino tinto son un postre sencillo pero totalmente decadente cuando se sirven con helado o nata montada. Si hay algo que resalte el delicioso sabor de las cerezas es un buen vino tinto.
Pato con aceitunas
En esta sbrosa receta, las aceitunas cortan la grasa. Es una receta muy antigua.
Costillas con setas
Costillas de cerdo guisadas con vino y servidas con una salsa de setas.
Caldereta extremeña
La caldereta extremeña es un plato rico y denso, se sirve en cantidades pequeñas. Se puede hacer con cabrito o con cordero.
Escarapuche
Una ensalada de tomate y cebolla con trucha asada a la brasa, o algún otro pescado de agua dulce.
Matambres
Los matambres extremeños son albóndigas de pan en una salsa de tomate y cebolleta condimentada con pimentón. Una receta para aprovechar el pan del día anterior.
Sopa de tomate con higos
Una sopa campesina muy sencilla. Debe hacerse lentamente para que quede bien.
Gazpacho de trigueros
Una sopa fría hecha con espárragos trigueros y yema de huevo duro con una guarnición sustanciosa de clara de huevo y jamón serrano.
Prueba extremeña
Carne de cerdo adobada con pimentón, ajo, orégano y vino que se usa para estimar el condimento para los chorizos que se harán durante la matanza.
Picadillo de cerdo
Una receta sencilla que contiene lo mejor del cerdo.
Extremadura
La cocina extremeña también se basa en la carne de cerdo, cordero y platos de caza. De Extremadura provienen magníficos productos de carne de cerdo curada, en los cuales se utilizan cerdos de la raza local a los que se permite vagar por los campos y encinares, alimentándose de sus bellotas. El pimentón ahumado español, el pimentón de la Vera, es también un producto extremeño. También se hacen migas, algo diferentes a las manchegas, guisos de cordero, y una sopa de tomates e higos, y buenos quesos.