Extremadura
La cocina extremeña también se basa en la carne de cerdo, cordero y platos de caza. De Extremadura provienen magníficos productos de carne de cerdo curada, en los cuales se utilizan cerdos de la raza local a los que se permite vagar por los campos y encinares, alimentándose de sus bellotas. El pimentón ahumado español, el pimentón de la Vera, es también un producto extremeño. También se hacen migas, algo diferentes a las manchegas, guisos de cordero, y una sopa de tomates e higos, y buenos quesos.