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Aceitunas aliñadas

Esta receta se puede hacer tanto con acetunas verdes como negras. Se aliñan aceitunas ya tratadas y endulzadas.

Ingredientes

500 gramos aceitunas (verdes, negras o una mezcla de ambas)
3 dientes ajo (pelados, cortados en láminas finas)
2 cucharaditas pimentón (dulce)
1 cucharada romero (fresco, solamente las hojas)
3 ramas tomillo (fresco)
2 hojas laurel
  aceite de oliva (suficiente como para cubrir las aceitunas)

Instrucciones

  1. Colocamos las aceitunas en un cuenco. Añadimos el ajo, pimentón, romero, tomillo y laurel. Mezclamos todo.
  2. Pasamos las aceitunas y con las hierbas y especias a un recipiente de vidrio y echamos aceite de oliva hasta cubrir las aceitunas.
  3. Cerramos el recipiente y lo sacudimos ligeramente, o le damos golpecitos suaves, para que las burbujas de aire salgan a la superficie.
  4. Dejamos reposar las aceitunas al menos 1 semana en el refrigerador, en el recipiente cerrado, antes de servirlas.
Aceitunas aliñadas y pan.
Rendimiento
500 gr
Tiempo de preparación15

Notas

Se pueden añadir 2 cucharaditas de ralladura de limón al aliño para darle más sabor.

Si se desea que las aceitunas queden picantitas, se puede usar pimentón picante. O se puede sustituir el pimentón por 1 trozo de guindilla fresca o chile rojo, sin semillas ni partes blancas, cortado en trozos pequeños.

El ajo se puede sustituir por una cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas, separando los anillos.

Se pueden añadir otras hierbas y especias, por ejemplo, orégano, mejorana, albahaca, comino, ralladura de naranja o lima, o anchoas.

Origen

Las aceitunas aliñadas pueden servirse como aperitivo o como parte del mezze.

Cocina española

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