Albóndigas de carne picada condimentadas con orégano y queso parmesano rallado, doradas en la sartén y terminadas en el horno.
Ingredientes
500 gramos carne picada (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
1 cucharadita orégano
1 cucharadita perejil (fresco, picado)
1 diente ajo (pelado y picado)
1 huevo (mediano, cascado sin batir)
2 cucharadas pan rallado (colmadas)
1 cucharada queso rallado (queso parmesano)
sal y pimienta (al gusto)
aceite de oliva (para dorar las albóndigas)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
50 minutos
Nutriciónestimadas 330 calorías por ración
Instrucciones
En un cuenco grande, mezclamos todos los ingredientes menos el aceite de oliva.
Formamos albóndigas redondas de 2-3 cm de diámetro y las vamos poniendo en una bandeja.
Calentamos el horno a 175 °C.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos ligeramente las albóndigas por todos lados, por tandas. Las vamos pasando a una fuente de horno.
Cuando estén todas doradas, las horneamos 20-25 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro, a 75 °C en el centro.
Las servimos calientes, con salsa de tomate en una salsera.
Notas
Antes de empezar, pelamos y picamos el ajo y picamos el perejil.
Las albóndigas se pueden servir como segundo plato en una comida italiana, con una salsa y verduras, patatas o arroz, pero a menudo se sirven con pasta y salsa de tomate.
Alérgenos y conservación
Contiene gluten (pan rallado), huevo y leche (parmesano). Se conservan en el frigorífico, tapadas, 2-3 días, y se pueden congelar.
Variaciones
La ternera es la carne más habitual en las albóndigas italianas, pero se puede usar cualquier carne picada, como cerdo, pollo o pavo. Como la ternera es muy magra, conviene mezclarla con un poco de cerdo: 3/4 de ternera y 1/4 de cerdo.