Alubias blancas

Descripción

Un plato entre sopa y puré, para empezar la comida con un plato de legumbres sin ningún tipo de carne.

Ingredientes

600 g alubias (alubias blancas)
1 cab ajo (entera, limpia)
  hierbas (laurel, tomillo o romero al gusto)
1 cdta pimentón (pimentón dulce)
1 patata (optativo, grande, pelada, cortada en trozos)
1 zanahoria (optativo, grande, pelada y vcortada en trozos)
  sal
  agua

Instrucciones

  1. Ponemos las judías blancas en una olla y las calentamos hasta que el agua rompa a hervir. Las retiramos del fuego y quitamos el agua.
  2. Volvemos a cubrirlas con agua fría y añadimos la hoja de laurel, la cabeza de ajo, aceite de oliva y pimentón. Volvemos a llevarlas a ebullición y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén se ablanden, 1 hora a 1 hora y media, dependiendo del tipo de judías. Si se secaran, añadimos agua fríaen pequeñas cantidades siempre que sea preciso.
  3. Podemos añadir la patata y la zanahoria, si se usan, durante los últimos 30 minutos de cocción.
  4. Sazonamos al final de la cocción.
  5. Retiramos la cabeza de ajo y la hoja de laurel y servimos la sopa bien caliente.

En la olla a presión

  1. Ponemos las judías blancas en una olla y las calentamos hasta que el agua rompa a hervir. Las retiramos del fuego y quitamos el agua.
  2. Ponemos todos los ingredientes en la olla a presión, incluyendo la patata y la zanahoria, si se usan, y sal. la cerramos y cocemos las judías a presión alta 45 minutos, o el tiempo recomendado en las instrucciones de la olla.
  3. Dejamos que la presión baje naturalmente.
  4. Abrimos la olla, rectificamos la sazón. Retiramos la cabeza de ajo y la hoja de laurel y servimos la sopa bien caliente.

alubias blancas

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 90
Tiempo total
1 hora, 40 minutos