El arroz blanco queda bien con casi todo: huevos, carne o pescado. Servido con lentejas u otras legumbres, forma un plato vegetariano completo, porque la combinación de cereal y legumbre aporta proteína de buena calidad.
Ingredientes
3 cucharadas aceite de oliva
2 dientes ajo (pelados y partidos por la mitad)
1 taza arroz (de grano corto, unos 200 g)
1 rama perejil (entera)
2 1⁄2 tazas agua (mejor caliente)
1 cucharadita sal (o al gusto)
1⁄2 limón (opcional, solo el zumo)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 265 calorías por ración
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio.
Sofreímos los ajos 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse, y añadimos el arroz y la rama de perejil, con cuidado, porque el perejil puede hacer saltar el aceite.
Removemos 1 minuto para que el arroz se impregne de aceite, vertemos el agua, añadimos la sal y llevamos a ebullición. En ese momento, añadimos el zumo de limón, si lo usamos.
Dejamos hervir el arroz a fuego vivo 5 minutos y después bajamos el fuego al mínimo.
Lo dejamos cocer unos 10 minutos más, hasta que haya absorbido toda el agua y esté tierno pero entero.
Tapamos la cazuela, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz de 5 a 10 minutos.
Retiramos la rama de perejil y los ajos, y servimos el arroz en una fuente o moldeado con un molde.
Notas
El tiempo de preparación incluye los 5 minutos de reposo mínimo.
El arroz se hace antes si el agua está caliente, pero también queda bien con agua a temperatura ambiente, aunque puede necesitar un poco más de líquido y unos 3 minutos más de cocción.
Si el líquido se consume demasiado deprisa, podemos añadir un poco más de agua caliente, o tapar la cazuela a medias mientras se cuece. Si se consume demasiado despacio, o hemos puesto demasiada, subimos un poco el fuego, sin pasarnos para que no se pegue, y lo dejamos reposar destapado.
Cada variedad de arroz necesita su cantidad de líquido y su tiempo de cocción. Como orientación:
Arroz de grano largo - el doble de líquido que de arroz, en volumen; 5 minutos a fuego vivo y de 5 a 8 minutos a fuego lento.
Arroz de grano largo integral - entre dos veces y media y tres veces su volumen de líquido; 10 minutos a fuego vivo y de 25 a 30 minutos a fuego lento.
Arroz de grano corto - dos veces y media su volumen de líquido; 5 minutos a fuego vivo y de 10 a 15 minutos a fuego lento.
Arroz de grano corto integral - unas tres veces su volumen de líquido; 10 minutos a fuego vivo y de 35 a 45 minutos a fuego lento.
Alérgenos y conservación
Esta receta no contiene ninguno de los alérgenos de declaración obligatoria.
Si sobra, lo extendemos para que se enfríe deprisa, lo guardamos en la nevera, a 4 °C o menos, antes de que pase 1 hora, y lo consumimos en un plazo de 24 horas, recalentándolo una sola vez hasta que esté muy caliente.
Origen
El arroz hervido es un buen sustituto del arroz blanco.