Arroz con bacalao y coliflor

Descripción

Un arroz diferente con un sabor super agradable.

Ingredientes

200 g arroz (lavado)
250 g coliflor (ya en ramitos)
250 g bacalao (bacalao salado, desalado, limpio de piel y espinas)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelados y picados)
1 tomate (pelado y picado)
1⁄2 cdta pimentón (pimentón dulce)
1⁄2 cdta azafrán (unas hebras)
1 l agua
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, 2-3 minutos.
  2. Echamos el tomate junto con la cebolla y el ajo. Seguimos sofriendo un 4-5 minutos más y añadimos el pescado.
  3. Agregamos el pimentón, azafrán y sal. Les damos unas vueltas.
  4. Finalmente, echamos el agua y la llevamos a ebullición. Tapamos la cazuela y hervimos el pescado a fuego lento 10 minutos.
  5. Destapamos la cazuela e incorporamos el arroz y la coliflor. Cocemos todo a fuego medio, sin tapar la cazuela, hasta que el arroz esté en su punto, 15-18 minutos.
  6. Retiramos la cazuela del fuego y servimos el arroz bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
40 minutos