Arroz con leche al chocolate

El arroz se puede cocinar de las formas m'as deliciosas y esta es una de ellas.

Ingredientes

300 g arroz (pesado ya hervido)
500 ml leche
2 oz chocolate (en trozos, chocolate sin leche)
150 g azúcar
1 cda fécula de maíz
1⁄4 cdta sal
1⁄4 cdta canela (canela molida)
1⁄4 cdta clavo (clavo de olor molido)
1⁄4 cdta nuez moscada (molida)
1 cdta extracto de vainilla
30 g mantequilla
3 yemas de huevo

Instrucciones

  1. Calentamos la leche y el chocolate hasta que el chocolate se funda y la leche est'a muy caliente, pero sin llegar a hervir.
  2. Mezclamos el azúcar, maicena, sal, canela, nuez moscada y clavo en el ecipiente de un hervidor doble.Vertemos la leche con el chocolate disuelto sobre esta mezcla, removiendo para que las especias se mezclen bien.
  3. Calentamos la leche en el hervidor doble hasta que empiece a hervir. Dejamos que hierva 2-3 minutos y la tapamos. Dejamos que hierva tapada 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  4. Ponemos un poco de este chocolate especiado caliente en un cuenco, dejamos que se enfríe un poco. Incorporamos las 3 yemas, batiendo bien.
  5. Vertemos esta mezcla sobre el resto del chocolate especiado en el hervidor doble. Tapamos y dejamos que hierva lentamente 4-5 minutos, o hasta que la crema espese, removiendo ocasionalmente. No debe hervir.
  6. Retiramos la crema de chocolate del fuego. Incorporamos primero el arroz hervido y después el extracto de vainilla y la mantequilla.
  7. Cubrimos el arroz con leche al chocolate y dejamos que repose 10 minutos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
30 minutos