Arroz con uvas pasas y almendras
Un complemento perfecto para otros platos de carne y verduras. El arroz es un alimento básico en Egipto. Se la añaden almendras y uvas pasas al arroz blanco para hacerlo más sabroso y nutritivo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos 2 cucharadas la mantequilla clarificada en una cazuela y freímos el arroz. Mezclamos las uvas pasas.
Añadimos el líquido y condimentamos. Llevamos el líquido a ebullición.
Cuando el líquido empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que el arroz siga cocinándose hasta que el líquido se consuma, 10-15 minutos. Lo dejamos reposar unos minutos.
Calentamos el resto de la mantequilla clarificada en otra sartén y tostamos las almendras.
Pasamos el arroz a una fuente de servir y esparcimos las almendras tostadas por encima. Servimos caliente.
Notas
Se pueden usar mantequilla clarificada (ghee) o mantequilla sin sal indistintamente. Si no se tienen, se pueden sustituir por 2 cucharadas de aceite vegetal, por ejemplo, aceite de girasol.
Las uvas pasas se pueden cocinar en la mantequilla junto con las almendras y esparcirlas sobre el arroz a la vez.
Pueden usarse almendras fileteadas.
Arroz integral con pasas y almendras
Si se usa arroz de grano largo, se sigue la misma receta pero se tapa la cazuela en el momento que el arroz empieza a hervir y se baja el fuego. Se deja que cueza tapado hasta que el líquido se consuma, 25-30 minutos.
Este plato podría adapterse para usar restos de arroz hervido.
Origen
La mantequilla o mantequilla clarificada (ghee) son la grasa preferida para cocinar en Egipto, pero son caras y a menudo se usan sólo para platos especiales y usan aceites vegetales para la cocina diaria.