Arroz con verduras mediterráneas y mayonesa al ajo
Este plato es una ensalada templada de arroz y verduras fritas o hechas a la plancha. También se puede hacer con verduras y hortalizas asadas.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos las hortalizas, friéndolas, haciéndolas a la plancha, o asándolas.
Condimentamos la mayonesa con el vinagre y el ajo. Rectificamos la sazón si hiciera falta.
Colocamos el arroz en una fuente y ponemos las verduras encima. Podemos terminar con una capa de mayonesa al ajo, o servir alioli en una salsera aparte.
Notas
Las verduras pueden cortarse en tiras, rodajas o dados, al gusto, siempre que todas tengan el mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
Verduras y hortalizas fritas
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebollas, pimientos y berenjenas hasta que estén hechos. Las escurrimos y las dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Sazonamos con sal.
Verduras y hortalizas asadas
Calentamos el horno a 180º C. Ponemos las cebolla, pimientos y berenjenas en una fuente de horno, Las meclamos con un poco de aceite y metemos la fuente en el horno. Dejamos que las hortalizas se hagan durante 40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.
Variaciones
Se pueden sustituir las hortalizas de la receta por otras hortalizas típicas de la cocina mediterránea como calabacines o tomates, o se pueden añadir estas a las que recomienda la receta.