Arroz con verduras mediterráneas y mayonesa al ajo
Este plato es una ensalada de arroz y verduras fritas o hechas a la plancha. También se puede hacer con verduras y hortalizas asadas.
Ingredientes
250 g arroz (ya hervido y a temperatura ambiente, medido en seco)
2 berenjena (peladas y cortadas en tiras)
2 cebollas (peladas y cortadas en tiras)
2 pimiento (lavados, sin semillas, cortados en tiras)
1 tz mayonesa
1 dl vinagre
1 di ajo (pelado y rallado)
sal (al gusto)
aceite (para asar o freir las verduras)
Instrucciones
- Preparamos las hortalizas, friéndolas, haciéndolas a la plancha, o asándolas.
- Condimentamos la mayonesa con el vinagre y el ajo. Rectificamos la sazón si hiciera falta.
- Colocamos el arroz en una fuente y ponemos las verduras encima.
- Podemos terminar con una capa de mayonesa al ajo, o servir la mayonesa en una salsera aparte.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
Verduras y hortalizas fritas
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las cebollas, pimientos y berenjenas hasta que estén hechos. Las escurrimos y las dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Sazonamos con sal.
Verduras y hortalizas asadas
Calentamos el horno a 180º C. Ponemos las cebolla, pimientos y berenjenas en una fuente de horno, Las meclamos con un poco de aceite y metemos la fuente en el horno. Dejamos que las hortalizas se hagan durante 40 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.