Arroz con verduras mediterráneas y mayonesa al ajo

Descripción

Este plato es una ensalada de arroz y verduras fritas o hechas a la plancha. También se puede hacer con verduras y hortalizas asadas.

Ingredientes

250 g arroz (ya hervido y a temperatura ambiente, medido en seco)
2 berenjenas (peladas y cortadas en tiras)
2 cebollas (peladas y cortadas en tiras)
2 pimiento (lavados, sin semillas, cortados en tiras)
1 tz mayonesa
1 dl vinagre
1 di ajo (pelado y rallado)
  sal (al gusto)
  aceite (para asar o freir las verduras)

Instrucciones

  1. Preparamos las hortalizas, friéndolas, haciéndolas a la plancha, o asándolas.
  2. Condimentamos la mayonesa con el vinagre y el ajo. Rectificamos la sazón si hiciera falta.
  3. Colocamos el arroz en una fuente y ponemos las verduras encima.
  4. Podemos terminar con una capa de mayonesa al ajo, o servir la mayonesa en una salsera aparte.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
1 hora